Une attention particulière à sa réputation et son image Les avis en ligne jouent un rôle déterminant dans la réputation d'un restaurant. Joseph Desserprix nous souligne l'instantanéité de la communication sur ces plateformes et l'importance de rester vigilant : "Un client a quitté la salle à 16 h 30. À 16 h 34, il avait déjà laissé un avis sur Google. Il y a une sorte d'instantanéité dans le fait de partager des avis sur ce médias qui est assez incroyable. Il est impératif de demeurer attentif à ce qui se dit en ligne.”
La Scène sollicite des avis authentiques après les repas de chaque convive via Zenchef. Ces avis sont redirigés vers des sites tiers comme TripAdvisor ou Google. Un excellent moyen pour figurer dans le top 50 des restaurants étoilés de la capitale.
Avant nous gardions nos avis en interne et quelque part nous étions frustrés que ce ne soit pas diffusé de façon plus large comme ils sont rarement négatifs. Désormais, le logiciel Zenchef renvoie ces avis sur Google ou TripAdvisor et améliore notre référencement. – Joseph DesserprixLa gestion des avis négatifs se fait plus aisément. Le directeur disposant des coordonnées des clients mécontents, établit le contact et amorce une discussion, une démarche rassurante selon ses dires : "Je prends l'initiative de rappeler tous les clients qui nous laissent des avis négatifs afin de comprendre ce qui a pêché. En général, les clients sont assez sensibles au fait qu’on les rappelle.”
Copyright: Benoit Linero La donnée au service de l'excellence : la puissance de Lightspeed et Zenchef Afin de surveiller de près les performances quotidiennes, le restaurant étoilé utilise les données telles que le ticket moyen, le chiffre d'affaires, et le suivi des stocks fournis par le logiciel de caisse Lightspeed . Pour Stéphanie Le Quellec, l'obtention de rapports sur les recettes de la veille représente le point central d'une gestion efficace du restaurant.
De plus, la connaissance approfondie de la clientèle revêt une grande importance pour elle. Le fichier clients de Zenchef contient des données précises comme les préférences ou habitudes des convives permettant aux équipes d'offrir un service plus personnalisé.
Lorsque nous savons que Mr.Dupont est un grand amateur de vin de Bourgogne ou qu'il raffole des langoustines, nous pouvons adapter notre prise de commande en conséquence. Plus nous disposons de données sur nos clients telles que leurs dates d'anniversaire, leurs préférences et leurs habitudes de consommation passées, mieux c'est pour nous. – Joseph Desserprix À propos de La Scène ⏳ Années d'utilisation de Zenchef: 2 ans
📍 Lieu : Paris - France
Empreinte bancaire Fichier clients Plan de salle www.la-scene.paris
